Марія Костянтинівна Заньковецька була однією з найяскравіших драматичних актрис у театральному просторі кінця ХІХ – початку ХХ століть. Її талант, «що зробив би честь кращим європейськім сценам», потрясав щирістю, розкриттям глибин людської душі, художньою силою та вмінням надихати і захоплювати – партнерів і глядачів. Актриса жила на сцені життям своїх героїнь, відтворювала їхню духовність та почуття: їхній біль, страждання і радощі так емоційно сильно, як власні. Створені нею образи дорівнювались до найкращих взірців світової класики.
З 1918 року актриса жила в Києві. Її квартира по вулиці Великій Васильківській, 121 стала своєрідним творчим клубом, де збирались друзі-актори, музиканти, письменники, вчені і всіх їх завжди радо приймала привітна господиня.
Марія Заньковецька любила готувати і пригощати гостей. Публікуємо рецепт яблучного пирога, з книги Олени Молоховець, що була подарована авторкою актрисі і досі зберігається в її музеї.
Опис страви:
1 яйце, столова ложка вершків, ½ чайної ложки солі, неповна склянка борошна, (але більш ¾ склянки), ½ ложки олії, замісити як на локшину, розділити тісто на чотири частини, розкачати з кожного кільця дуже-дуже тонкий пласт величиною в тарілку.
Покласти перший пласт на змащену маслом сковорідку величиною в тарілку, змастити цей пласт тіста маслом, покласти на неї частину яблук, які не треба очищати від шкірки, а тільки висвердлити серцевину, яблука ж нарізати самими тоненькими пластинками (яблук всього 1 ½ фунта), посипати їх цукром (цукру ½ фунта). На яблука покласти інший пласт тіста, також змащений по обидва боки маслом, якого піде всього ¼ фунта. Так вчинити з усіма пластами, верхній змастити також трохи розігрітим маслом. Поставити в найгарячішу духову піч. Як тільки утвориться сік, частіше поливати їм зверху весь пиріг. Тримати в печі, поки сік не перетвориться в підпалений цукор. Якщо піч гаряча, то за 20 хвилин пиріг буває готовий, а якщо недостатньо гаряча, то і в ¾ години.
Інформація надана Музеєм Марії Заньковецької – відділ Музею театрального, музичного та кіномистецтва України